Caprese
Molini Ambrosio
Mąka pszenna typu 0 do pizzy neapolitańskiej ze średnią fermentacją. Idealna do bezpośredniego wyrastania 6-12 godzin w temperaturze pokojowej lub do 48 godzin dojrzewania na zimno. Wzbogacona mikronizowaną otrębą i zarodkami pszenicy dla błonnika, witamin i autentycznego smaku. Bez dodatku glutenu i środków chemicznych.
Optymalna hydratacja: 57% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneBezpośrednie wyrastanie w temperaturze pokojowej (20-25°C)
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 63% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Molini Ambrosio Caprese to mąka typu 0, o sile W300, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.65, zalecaną hydratacją 57–68%, i 63% absorpcji. Mąka pszenna typu 0 do pizzy neapolitańskiej ze średnią fermentacją. Idealna do bezpośredniego wyrastania 6-12 godzin w temperaturze pokojowej lub do 48 godzin dojrzewania na zimno. Wzbogacona mikronizowaną otrębą i zarodkami pszenicy dla błonnika, witamin i autentycznego smaku. Bez dodatku glutenu i środków chemicznych. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bezpośrednie wyrastanie w temperaturze pokojowej (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, medium-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ, pizza-al-taglio, pizza-in-teglia