Caprese
Molini Ambrosio
Type 0 bloem van zachte tarwe voor Napolitaanse pizza met een middellange fermentatie. Ideaal voor directe bereiding met een rijstijd van 6-12 uur op kamertemperatuur of tot 48 uur koude rijping. Verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiemen voor vezels, vitaminen en een authentieke smaak. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen. Perfect voor Napolitaanse pizza, pizza al taglio en pizza in teglia. (Hydratatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke bloem en worden hier niet genoemd, omdat ze niet in de originele beschrijving staan.)
Optimale hydratatie: 57% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelDirecte bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 10-15 min |
Molini Ambrosio Caprese is een type 0 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 57–68%, en 63% absorptie. Type 0 bloem van zachte tarwe voor Napolitaanse pizza met een middellange fermentatie. Ideaal voor directe bereiding met een rijstijd van 6-12 uur op kamertemperatuur of tot 48 uur koude rijping. Verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiemen voor vezels, vitaminen en een authentieke smaak. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen. Perfect voor Napolitaanse pizza, pizza al taglio en pizza in teglia. (Hydratatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke bloem en worden hier niet genoemd, omdat ze niet in de originele beschrijving staan.) Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, medium-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ, pizza-al-taglio, pizza-in-teglia