Caprese
Molini Ambrosio
Type 0 bloem van zachte tarwe voor Napolitaanse pizza met een middellange fermentatie. Ideaal voor directe bereiding met een rijstijd van 6-12 uur op kamertemperatuur of tot 48 uur koude rijping. Verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiemen voor vezels, vitaminen en een authentieke smaak. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen. Perfect voor Napolitaanse pizza, pizza al taglio en pizza in teglia. (Hydratatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke bloem en worden hier niet genoemd, omdat ze niet in de originele beschrijving staan.)
Optimale hydratatie: 57% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
OfficieelDirect leavening at room temperature (20-25°C)
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 10-15 min |
flourDetail.seoSummary Type 0 bloem van zachte tarwe voor Napolitaanse pizza met een middellange fermentatie. Ideaal voor directe bereiding met een rijstijd van 6-12 uur op kamertemperatuur of tot 48 uur koude rijping. Verrijkt met gemicroniseerde zemelen en tarwekiemen voor vezels, vitaminen en een authentieke smaak. Zonder toegevoegde gluten of chemische toevoegingen. Perfect voor Napolitaanse pizza, pizza al taglio en pizza in teglia. (Hydratatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke bloem en worden hier niet genoemd, omdat ze niet in de originele beschrijving staan.) flourDetail.seoFermentation Direct leavening at room temperature (20-25°C)
pizza, neapolitan, type-0, medium-fermentation, traditional, bran-enriched, wheat-germ, pizza-al-taglio, pizza-in-teglia