Incanto
Molini Pivetti
A arma secreta da Pivetti para pré-fermentos e levain. Farinha Tipo 0 enriquecida com gérmen de trigo que entrega força W 300, além de fragrâncias e aromas encantadores que elevam qualquer fornada. Perfeita para biga, poolish ou para alimentar seu fermento natural. Também se destaca como massa direta para pizza Neapolitan com fermentação de 18 a 48 horas. O gérmen de trigo adiciona valor nutricional e um toque sutil de nozes.
Hidratação ideal: 58% – 66%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 12-24 horasa 22°C
OficialPara massa direta de pizza Neapolitan. Também é ideal para fermentação de biga em temperatura ambiente por 12 a 16 horas antes de incorporar na massa final.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Teor de Cinzas | 0.7% |
Molini Pivetti Incanto é uma farinha tipo 0, força W300, 12.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–66%, e 57% de absorção. A arma secreta da Pivetti para pré-fermentos e levain. Farinha Tipo 0 enriquecida com gérmen de trigo que entrega força W 300, além de fragrâncias e aromas encantadores que elevam qualquer fornada. Perfeita para biga, poolish ou para alimentar seu fermento natural. Também se destaca como massa direta para pizza Neapolitan com fermentação de 18 a 48 horas. O gérmen de trigo adiciona valor nutricional e um toque sutil de nozes. Fermenta melhor por 12–24 horas a temp. ambiente (22°C). Para massa direta de pizza Neapolitan. Também é ideal para fermentação de biga em temperatura ambiente por 12 a 16 horas antes de incorporar na massa final.
pizza, neapolitan, biga, poolish, sourdough, wheat-germ, pre-dough, type-0