Incanto
Molini Pivetti
Sekretna broń Pivetti do zaczynów i ciasta na zakwasie. Mąka typu 0 wzbogacona kiełkami pszennymi oferuje siłę W 300 oraz urzekające zapachy i aromaty, które wynoszą każdy wypiek na wyższy poziom. Idealna do bigi, poolish lub odświeżania zakwasu. Doskonale sprawdza się również jako ciasto bezpośrednie na pizzę neapolitańską z fermentacją od 18 do 48 godzin. Kiełki pszenne dodają wartości odżywczej i subtelnej, orzechowej głębi.
Optymalna hydratacja: 58% – 66%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
OficjalneDo pizzy neapolitańskiej z ciasta bezpośredniego. Idealna również do fermentacji bigi w temperaturze pokojowej przez 12-16 godzin przed dodaniem do ciasta właściwego.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.7% |
Molini Pivetti Incanto to mąka typu 0, o sile W300, 12.5% białka, zalecaną hydratacją 58–66%, i 57% absorpcji. Sekretna broń Pivetti do zaczynów i ciasta na zakwasie. Mąka typu 0 wzbogacona kiełkami pszennymi oferuje siłę W 300 oraz urzekające zapachy i aromaty, które wynoszą każdy wypiek na wyższy poziom. Idealna do bigi, poolish lub odświeżania zakwasu. Doskonale sprawdza się również jako ciasto bezpośrednie na pizzę neapolitańską z fermentacją od 18 do 48 godzin. Kiełki pszenne dodają wartości odżywczej i subtelnej, orzechowej głębi. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Do pizzy neapolitańskiej z ciasta bezpośredniego. Idealna również do fermentacji bigi w temperaturze pokojowej przez 12-16 godzin przed dodaniem do ciasta właściwego.
pizza, neapolitan, biga, poolish, sourdough, wheat-germ, pre-dough, type-0