What W strength is Molini Pivetti Incanto?

Molini Pivetti Incanto has a W strength of 300, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What hydration is recommended for Molini Pivetti Incanto?

The recommended hydration range for Molini Pivetti Incanto is 58–66%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

What is the protein content of Molini Pivetti Incanto?

Molini Pivetti Incanto contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

Typ 0StarkItalien

Incanto

Name: Incanto
Brand: Molini Pivetti

Molini Pivetti

Pivettis Geheimwaffe für Vorteige und Sauerteig. Type-0-Mehl, angereichert mit Weizenkeimen, liefert eine Stärke von W 300 sowie bezaubernde Düfte und Aromen, die jede Backware aufwerten. Perfekt für Biga, Poolish oder zur Auffrischung Ihres Sauerteigstarters. Eignet sich auch hervorragend als direkter Teig für neapolitanische Pizza mit 18-48 Stunden Gärzeit. Der Weizenkeim trägt zum Nährwert bei und verleiht eine subtile nussige Tiefe.

W-Wert

300W

Stark

Protein

12.5%

Hydratation

58-66%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 58% – 66%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

66%Max

Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.

Optimale Fermentation: 4-14 Stundenbei 22°C

Offiziell

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin

14hMax

Für Direkte Teige für neapolitanische Pizza. Auch ideal für Biga-Fermentation bei Raumtemperatur (12-16 Stunden) vor der Einarbeitung in den Hauptteig.

Community-Bewertungen

Noch keine Community-Backergebnisse

Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!

Kommentare

Alle Sprachen anzeigen

Melde dich an, um mitzudiskutieren. Anmelden

Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.

Pandough legt gerade erst los!

Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.

Am besten geeignet für

Pizza NapoletanaIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

Rustikales BrotIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

FocacciaIm Rechner verwenden

Im Rechner verwenden

Ciabatta

Bagels

Technische Daten

Absorption	57%
Aschegehalt	0.7%

Molini Pivetti Incanto ist ein Mehl vom Typ 0, W300 Stärke, 12.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–66%, und 57% Wasseraufnahme. Pivettis Geheimwaffe für Vorteige und Sauerteig. Type-0-Mehl, angereichert mit Weizenkeimen, liefert eine Stärke von W 300 sowie bezaubernde Düfte und Aromen, die jede Backware aufwerten. Perfekt für Biga, Poolish oder zur Auffrischung Ihres Sauerteigstarters. Eignet sich auch hervorragend als direkter Teig für neapolitanische Pizza mit 18-48 Stunden Gärzeit. Der Weizenkeim trägt zum Nährwert bei und verleiht eine subtile nussige Tiefe. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Für Direkte Teige für neapolitanische Pizza. Auch ideal für Biga-Fermentation bei Raumtemperatur (12-16 Stunden) vor der Einarbeitung in den Hauptteig.

pizza, neapolitan, biga, poolish, sourdough, wheat-germ, pre-dough, type-0