Incanto
Molini Pivetti
L'arma segreta di Pivetti per pre-impasti e lievito madre. Farina di tipo 0 arricchita con germe di grano, offre una forza W 300, oltre a profumi e aromi incantevoli che elevano qualsiasi preparazione. Perfetta per biga, poolish o per rinfrescare il tuo lievito madre. Eccelle anche come impasto diretto per pizza napoletana con fermentazione di 18-48 ore. Il germe di grano aggiunge valore nutrizionale e una sottile profondità di sapore di nocciola.
Idratazione ottimale: 58% – 66%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 12-24 orea 22°C
UfficialeAdatta per impasto diretto pizza napoletana. Ideale anche per fermentazione con biga a temperatura ambiente per 12-16 ore prima dell'incorporazione nell'impasto finale.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Contenuto di cenere | 0.7% |
Molini Pivetti Incanto è una farina di tipo 0, forza W300, 12.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–66%, e 57% di assorbimento. L'arma segreta di Pivetti per pre-impasti e lievito madre. Farina di tipo 0 arricchita con germe di grano, offre una forza W 300, oltre a profumi e aromi incantevoli che elevano qualsiasi preparazione. Perfetta per biga, poolish o per rinfrescare il tuo lievito madre. Eccelle anche come impasto diretto per pizza napoletana con fermentazione di 18-48 ore. Il germe di grano aggiunge valore nutrizionale e una sottile profondità di sapore di nocciola. Fermenta al meglio per 12–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Adatta per impasto diretto pizza napoletana. Ideale anche per fermentazione con biga a temperatura ambiente per 12-16 ore prima dell'incorporazione nell'impasto finale.
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