Incanto
Molini Pivetti
Pivetti's geheime wapen voor voordeeg en zuurdesem. Type 0 bloem, verrijkt met tarwekiem, levert een W-waarde van 300 en betoverende geuren en aroma's die elk baksel verrijken. Perfect voor biga, poolish, of het verversen van je zuurdesemstarter. Ook uitstekend te gebruiken als direct deeg voor Napolitaanse pizza met een fermentatie van 18-48 uur. De tarwekiem voegt voedingswaarde en een subtiele, nootachtige diepte toe.
Optimale hydratatie: 58% – 66%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 12-24 uurom 22°C
OfficieelVoor direct deeg Neapolitan pizza. Ook ideaal voor biga fermentatie op kamertemperatuur gedurende 12-16 uur voordat het in het uiteindelijke deeg wordt verwerkt.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.7% |
Molini Pivetti Incanto is een type 0 bloem, W300 sterkte, 12.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–66%, en 57% absorptie. Pivetti's geheime wapen voor voordeeg en zuurdesem. Type 0 bloem, verrijkt met tarwekiem, levert een W-waarde van 300 en betoverende geuren en aroma's die elk baksel verrijken. Perfect voor biga, poolish, of het verversen van je zuurdesemstarter. Ook uitstekend te gebruiken als direct deeg voor Napolitaanse pizza met een fermentatie van 18-48 uur. De tarwekiem voegt voedingswaarde en een subtiele, nootachtige diepte toe. Het fermenteert het beste gedurende 12–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Voor direct deeg Neapolitan pizza. Ook ideaal voor biga fermentatie op kamertemperatuur gedurende 12-16 uur voordat het in het uiteindelijke deeg wordt verwerkt.
pizza, neapolitan, biga, poolish, sourdough, wheat-germ, pre-dough, type-0