Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat

StarktItalien

Ett medelstarkt pizzamjöl framtaget tillsammans med Pizzanpaistajat (Finlands största pizzacommunity). Italienmalt tipo 00 med W 260, optimalt för tunn och krispig pizza med 6-24 h jäsning. Säljs exklusivt i K-gruppens butiker i Finland.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 12–24 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.

Jäsningsintervall för Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00

Katalogfönstret för Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 är 12–24 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.