Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00

Name: Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00
Brand: Pirkka Parhaat

강함이탈리아

핀란드 최대 피자 커뮤니티와 공동 개발한 중강력 피자 밀가루입니다. 이탈리아에서 제분된 W 260 tipo 00 밀가루로, 6-24시간 발효하는 얇고 바삭한 피자에 최적입니다. 핀란드 내 K-Group 매장에서만 독점 판매됩니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 12–24시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.

Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 12–24시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

강함 · W 260강함 · W 260

P/L

—0.70

단백질

12%12%

가수율

——

숙성

6-12h 22°C—