Pandough
Keskivahva Pizzajauho 00

ErősFlag of ITOlaszország

Medium-strength pizza flour co-developed with Pizzanpaistajat (Finland's largest pizza community). Italian-milled tipo 00 at W 260, optimal for thin and crispy pizza with 6-24h fermentation. Available exclusively at K-Group stores in Finland.

Hidratáltság61.0%
61%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Medium-strength pizza flour co-developed with Pizzanpaistajat (Finland's largest pizza community). Italian-milled tipo 00 at W 260, optimal for thin and crispy pizza with 6-24h fermentation. Available exclusively at K-Group stores in Finland.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 liszthez?

A(z) Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 javasolt hidratáltsági tartománya 58–63%. Praktikus kiindulópont a(z) 61%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 61–63%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 kelesztési tartománya

A(z) Pirkka Parhaat Keskivahva Pizzajauho 00 katalógus szerinti időablaka 12–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, finnish-market, short-medium-rise

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!