Essentia
Molino Piantoni
Den nya generationens pizzamjöl från Piantoni, utvecklat för bagare som prioriterar lätthet och smältbarhet. Essentia är en exklusiv sammansättning som kombinerar fem generationers kvarnexpertis med modern degvetenskap, och ger mjuka, stabila degar med hög hydrering, enastående bakprestanda och fantastisk arom.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadUtvecklat för lätthet och smältbarhet. Degar med hög hydrering utvecklas bäst med måttliga jästider.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Piantoni Essentia är ett typ 0-mjöl, W300-styrka, 12.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 62–70%. Den nya generationens pizzamjöl från Piantoni, utvecklat för bagare som prioriterar lätthet och smältbarhet. Essentia är en exklusiv sammansättning som kombinerar fem generationers kvarnexpertis med modern degvetenskap, och ger mjuka, stabila degar med hög hydrering, enastående bakprestanda och fantastisk arom. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Utvecklat för lätthet och smältbarhet. Degar med hög hydrering utvecklas bäst med måttliga jästider.