Essentia
Molino Piantoni
La farine à pizza nouvelle génération de Piantoni, conçue pour ceux qui recherchent légèreté et digestibilité. Formule exclusive alliant 5 générations de savoir-faire meunier à la science moderne de la pâte, Essentia donne des pâtes souples, stables et bien hydratées, avec une cuisson exceptionnelle et un parfum incroyable.
Hydratation optimale: 62% – 70%
Farine forte avec une bonne extensibilité. Supporte bien une forte hydratation. Meilleurs résultats dans la partie haute de la plage optimale.
Fermentation optimale : 4-12 heuresà 22°C
TestéConçue pour apporter légèreté et digestibilité. Les pâtes à haute hydratation se développent de manière optimale avec des temps de fermentation modérés.
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Idéal pour
Molino Piantoni Essentia est une farine de type 0, force de W300, 12.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 62–70 %. La farine à pizza nouvelle génération de Piantoni, conçue pour ceux qui recherchent légèreté et digestibilité. Formule exclusive alliant 5 générations de savoir-faire meunier à la science moderne de la pâte, Essentia donne des pâtes souples, stables et bien hydratées, avec une cuisson exceptionnelle et un parfum incroyable. Il fermente de manière optimale pendant 4–12 heures à temp. ambiante (22°C). Conçue pour apporter légèreté et digestibilité. Les pâtes à haute hydratation se développent de manière optimale avec des temps de fermentation modérés.