Essentia
Molino Piantoni
La farina per pizza di nuova generazione di Piantoni, pensata per i fornai che prediligono leggerezza e digeribilità. Una formulazione esclusiva che combina 5 generazioni di esperienza molitoria con la moderna scienza degli impasti, Essentia offre impasti soffici, stabili e ben idratati con performance di cottura eccezionali e una fragranza straordinaria.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
TestatoProgettata per leggerezza e digeribilità. Gli impasti ad alta idratazione si sviluppano al meglio con tempi di fermentazione moderati.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Piantoni Essentia è una farina di tipo 0, forza W300, 12.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 62–70%. La farina per pizza di nuova generazione di Piantoni, pensata per i fornai che prediligono leggerezza e digeribilità. Una formulazione esclusiva che combina 5 generazioni di esperienza molitoria con la moderna scienza degli impasti, Essentia offre impasti soffici, stabili e ben idratati con performance di cottura eccezionali e una fragranza straordinaria. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). Progettata per leggerezza e digeribilità. Gli impasti ad alta idratazione si sviluppano al meglio con tempi di fermentazione moderati.