Molino PiantoniEssentia
La farina per pizza di nuova generazione di Piantoni, pensata per i fornai che prediligono leggerezza e digeribilità. Una formulazione esclusiva che combina 5 generazioni di esperienza molitoria con la moderna scienza degli impasti, Essentia offre impasti soffici, stabili e ben idratati con performance di cottura eccezionali e una fragranza straordinaria.
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Molino Piantoni Essentia è una farina di tipo 0, forza W300, 12.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 62–70%. La farina per pizza di nuova generazione di Piantoni, pensata per i fornai che prediligono leggerezza e digeribilità. Una formulazione esclusiva che combina 5 generazioni di esperienza molitoria con la moderna scienza degli impasti, Essentia offre impasti soffici, stabili e ben idratati con performance di cottura eccezionali e una fragranza straordinaria. Fermenta al meglio per 4–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Progettata per leggerezza e digeribilità. Gli impasti ad alta idratazione si sviluppano al meglio con tempi di fermentazione moderati.