Molino PiantoniEssentia
De nieuwe generatie pizzabloem van Piantoni, ontworpen voor bakkers die prioriteit geven aan lichtheid en verteerbaarheid. Essentia is een exclusieve formule die 5 generaties maalexpertise combineert met moderne deegwetenschap. Het resultaat is een zacht, stabiel en goed gehydrateerd deeg met uitzonderlijke bakeigenschappen en een uitstekende geur. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, dus die zijn weggelaten voor een vloeiendere tekst.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Piantoni Essentia is een type 0 bloem, W300 sterkte, 12.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%. De nieuwe generatie pizzabloem van Piantoni, ontworpen voor bakkers die prioriteit geven aan lichtheid en verteerbaarheid. Essentia is een exclusieve formule die 5 generaties maalexpertise combineert met moderne deegwetenschap. Het resultaat is een zacht, stabiel en goed gehydrateerd deeg met uitzonderlijke bakeigenschappen en een uitstekende geur. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, dus die zijn weggelaten voor een vloeiendere tekst.) Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontworpen voor lichtheid en verteerbaarheid. Deeg met een hoge hydratatie ontwikkelt zich het beste met gematigde fermentatietijden.