Essentia
Molino Piantoni
De nieuwe generatie pizzabloem van Piantoni, ontworpen voor bakkers die prioriteit geven aan lichtheid en verteerbaarheid. Essentia is een exclusieve formule die 5 generaties maalexpertise combineert met moderne deegwetenschap. Het resultaat is een zacht, stabiel en goed gehydrateerd deeg met uitzonderlijke bakeigenschappen en een uitstekende geur. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, dus die zijn weggelaten voor een vloeiendere tekst.)
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestDesigned for lightness and digestibility. High-hydration doughs develop best with moderate fermentation times.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary De nieuwe generatie pizzabloem van Piantoni, ontworpen voor bakkers die prioriteit geven aan lichtheid en verteerbaarheid. Essentia is een exclusieve formule die 5 generaties maalexpertise combineert met moderne deegwetenschap. Het resultaat is een zacht, stabiel en goed gehydrateerd deeg met uitzonderlijke bakeigenschappen en een uitstekende geur. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, dus die zijn weggelaten voor een vloeiendere tekst.) flourDetail.seoFermentation Designed for lightness and digestibility. High-hydration doughs develop best with moderate fermentation times.