Essentia
Molino Piantoni
De nieuwe generatie pizzabloem van Piantoni, ontworpen voor bakkers die prioriteit geven aan lichtheid en verteerbaarheid. Essentia is een exclusieve formule die 5 generaties maalexpertise combineert met moderne deegwetenschap. Het resultaat is een zacht, stabiel en goed gehydrateerd deeg met uitzonderlijke bakeigenschappen en een uitstekende geur. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, dus die zijn weggelaten voor een vloeiendere tekst.)
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestOntworpen voor lichtheid en verteerbaarheid. Deeg met een hoge hydratatie ontwikkelt zich het beste met gematigde fermentatietijden.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Piantoni Essentia is een type 0 bloem, W300 sterkte, 12.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%. De nieuwe generatie pizzabloem van Piantoni, ontworpen voor bakkers die prioriteit geven aan lichtheid en verteerbaarheid. Essentia is een exclusieve formule die 5 generaties maalexpertise combineert met moderne deegwetenschap. Het resultaat is een zacht, stabiel en goed gehydrateerd deeg met uitzonderlijke bakeigenschappen en een uitstekende geur. (W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant, dus die zijn weggelaten voor een vloeiendere tekst.) Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Ontworpen voor lichtheid en verteerbaarheid. Deeg met een hoge hydratatie ontwikkelt zich het beste met gematigde fermentatietijden.