Essentia
Molino Piantoni
A farinha de pizza de nova geração da Piantoni, projetada para padeiros que priorizam leveza e digestibilidade. Uma formulação exclusiva que combina 5 gerações de experiência em moagem com a ciência moderna de massas, a Essentia entrega massas macias, estáveis e bem hidratadas, com desempenho de cozimento excepcional e aroma marcante.
Hidratação ideal: 62% – 70%
Farinha forte com boa extensibilidade. Suporta bem alta hidratação. Melhores resultados no limite superior da faixa ideal.
Fermentação ideal: 4-12 horasa 22°C
TestadoProjetada para leveza e digestibilidade. Massas de alta hidratação se desenvolvem melhor com tempos de fermentação moderados.
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Ideal para
Molino Piantoni Essentia é uma farinha tipo 0, força W300, 12.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%. A farinha de pizza de nova geração da Piantoni, projetada para padeiros que priorizam leveza e digestibilidade. Uma formulação exclusiva que combina 5 gerações de experiência em moagem com a ciência moderna de massas, a Essentia entrega massas macias, estáveis e bem hidratadas, com desempenho de cozimento excepcional e aroma marcante. Fermenta melhor por 4–12 horas a temp. ambiente (22°C). Projetada para leveza e digestibilidade. Massas de alta hidratação se desenvolvem melhor com tempos de fermentação moderados.