Essentia
Molino Piantoni
La nueva generación de harina para pizza de Piantoni, diseñada para panaderos que priorizan la ligereza y la digestibilidad. Una formulación exclusiva que combina 5 generaciones de experiencia en molienda con la ciencia moderna de la masa, Essentia ofrece masas suaves, estables y bien hidratadas con un rendimiento excepcional en el horneado y una fragancia sobresaliente.
Hidratación óptima: 62% – 70%
Harina fuerte con buena extensibilidad. Tolera bien la alta hidratación. Mejores resultados en el extremo superior del rango óptimo.
Fermentación óptima: 4-14 horasa 22°C
ProbadoDiseñado para ligereza y digestibilidad. Las masas de alta hidratación se desarrollan mejor con tiempos de fermentación moderados.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Molino Piantoni Essentia es una harina tipo 0, fuerza W300, 12.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 62–70%. La nueva generación de harina para pizza de Piantoni, diseñada para panaderos que priorizan la ligereza y la digestibilidad. Una formulación exclusiva que combina 5 generaciones de experiencia en molienda con la ciencia moderna de la masa, Essentia ofrece masas suaves, estables y bien hidratadas con un rendimiento excepcional en el horneado y una fragancia sobresaliente. Fermenta mejor durante 4.4–14.3 horas a temperatura ambiente (22°C). Diseñado para ligereza y digestibilidad. Las masas de alta hidratación se desarrollan mejor con tiempos de fermentación moderados.