タイプ0強力イタリア
Molino PiantoniEssentia
軽さと消化の良さを重視するベーカーのために作られた、Piantoniの新世代ピザ用粉。5世代にわたる製粉のノウハウと現代の生地科学を融合させた独自の配合で、このEssentiaは、抜群の焼き上がりと素晴らしい香りを持ち、加水率が高く柔らかくて安定した生地に仕上げてくれるよ。
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Molino Piantoni Essentiaはタイプ0の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 12.5%, および 推奨加水率 62–70%です。 軽さと消化の良さを重視するベーカーのために作られた、Piantoniの新世代ピザ用粉。5世代にわたる製粉のノウハウと現代の生地科学を融合させた独自の配合で、このEssentiaは、抜群の焼き上がりと素晴らしい香りを持ち、加水率が高く柔らかくて安定した生地に仕上げてくれるよ。 常温（22°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 軽さと消化の良さを追求した設計。高加水の生地は、適度な発酵時間で育てるのがベスト。