タイプ0強力イタリア
Essentia
Molino Piantoni
軽さと消化の良さを重視するベーカーのために作られた、Piantoniの新世代ピザ用粉。5世代にわたる製粉のノウハウと現代の生地科学を融合させた独自の配合で、このEssentiaは、抜群の焼き上がりと素晴らしい香りを持ち、加水率が高く柔らかくて安定した生地に仕上げてくれるよ。
W値
300W
強力タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
62-70%
最適な加水率: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
70%最大
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 4-12 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
12h最大
軽さと消化の良さを追求した設計。高加水の生地は、適度な発酵時間で育てるのがベスト。
コミュニティ評価
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最適な用途
Molino Piantoni Essentiaはタイプ0の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 12.5%, および 推奨加水率 62–70%です。 軽さと消化の良さを重視するベーカーのために作られた、Piantoniの新世代ピザ用粉。5世代にわたる製粉のノウハウと現代の生地科学を融合させた独自の配合で、このEssentiaは、抜群の焼き上がりと素晴らしい香りを持ち、加水率が高く柔らかくて安定した生地に仕上げてくれるよ。 常温（22°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 軽さと消化の良さを追求した設計。高加水の生地は、適度な発酵時間で育てるのがベスト。