Essentia
Molino Piantoni
Mąka do pizzy nowej generacji od Piantoni, stworzona dla piekarzy, dla których priorytetem jest lekkość i strawność. Ekskluzywna receptura łącząca 5 pokoleń doświadczenia w młynarstwie z nowoczesną nauką o cieście. Essentia zapewnia miękkie, stabilne, dobrze nawodnione ciasta o wyjątkowej wydajności pieczenia i niezwykłym aromacie.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneStworzona dla lekkości i strawności. Ciasta o wysokiej hydracji najlepiej rozwijają się przy umiarkowanym czasie fermentacji.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Molino Piantoni Essentia to mąka typu 0, o sile W300, 12.5% białka, i zalecaną hydratacją 62–70%. Mąka do pizzy nowej generacji od Piantoni, stworzona dla piekarzy, dla których priorytetem jest lekkość i strawność. Ekskluzywna receptura łącząca 5 pokoleń doświadczenia w młynarstwie z nowoczesną nauką o cieście. Essentia zapewnia miękkie, stabilne, dobrze nawodnione ciasta o wyjątkowej wydajności pieczenia i niezwykłym aromacie. Najlepiej fermentuje przez 4–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Stworzona dla lekkości i strawności. Ciasta o wysokiej hydracji najlepiej rozwijają się przy umiarkowanym czasie fermentacji.