Molino Piantoni Essentia 발효 범위
Molino Piantoni Essentia의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Piantoni Essentia
강함이탈리아
Molino Piantoni의 Type 0 피자 밀가루로, 가볍고 소화하기 쉬운 도우를 목표로 합니다. 전문가용 피자 라인의 새로운 배합이며, W 값은 현재 스케다(scheda)에서 확인 후 300으로 측정된 것으로 간주하세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–48시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Piantoni의 Type 0 피자 밀가루로, 가볍고 소화하기 쉬운 도우를 목표로 합니다. 전문가용 피자 라인의 새로운 배합이며, W 값은 현재 스케다(scheda)에서 확인 후 300으로 측정된 것으로 간주하세요.
Molino Piantoni Essentia vs Molini Ambrosio Caprese
Molini Ambrosio Caprese 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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