타입 0강함이탈리아
Essentia
Molino Piantoni
Piantoni의 차세대 피자 밀가루로, 가벼움과 소화성을 우선시하는 베이커를 위해 설계되었습니다. 5세대에 걸친 제분 전문 지식과 현대적인 반죽 과학을 결합한 독점적인 배합으로, Essentia는 탁월한 베이킹 성능과 뛰어난 향을 지닌 부드럽고 안정적이며 수분 함량이 높은 반죽을 제공합니다.
W 강도
300W
강함단백질
12.5%
가수율최적 가수율
62-70%
최적 가수율: 62% – 70%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
70%최대
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 4-12 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
12h최대
가벼움과 소화성을 위해 설계되었습니다. 적당한 발효 시간으로 고수분 반죽이 가장 잘 발달합니다.
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가장 적합
Molino Piantoni Essentia은(는) 0 타입 밀가루, W300 강도, 12.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 62–70%입니다. Piantoni의 차세대 피자 밀가루로, 가벼움과 소화성을 우선시하는 베이커를 위해 설계되었습니다. 5세대에 걸친 제분 전문 지식과 현대적인 반죽 과학을 결합한 독점적인 배합으로, Essentia는 탁월한 베이킹 성능과 뛰어난 향을 지닌 부드럽고 안정적이며 수분 함량이 높은 반죽을 제공합니다. 실온 (22°C)에서 4–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 가벼움과 소화성을 위해 설계되었습니다. 적당한 발효 시간으로 고수분 반죽이 가장 잘 발달합니다.