Essentia
Molino Piantoni
Das neue Pizza-Mehl von Piantoni wurde für eine neue Generation von Bäckern entwickelt, die Wert auf Leichtigkeit und Bekömmlichkeit legen. Essentia ist eine exklusive Formulierung, die 5 Generationen an Müllererfahrung mit moderner Teigwissenschaft kombiniert und weiche, stabile, gut hydratisierte Teige mit außergewöhnlicher Backleistung und hervorragendem Duft liefert.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 4-14 Stundenbei 22°C
GetestetEntwickelt für Leichtigkeit und Bekömmlichkeit. Teige mit hoher Hydratation entwickeln sich am besten mit moderaten Fermentationszeiten.
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Am besten geeignet für
Molino Piantoni Essentia ist ein Mehl vom Typ 0, W300 Stärke, 12.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 62–70%. Das neue Pizza-Mehl von Piantoni wurde für eine neue Generation von Bäckern entwickelt, die Wert auf Leichtigkeit und Bekömmlichkeit legen. Essentia ist eine exklusive Formulierung, die 5 Generationen an Müllererfahrung mit moderner Teigwissenschaft kombiniert und weiche, stabile, gut hydratisierte Teige mit außergewöhnlicher Backleistung und hervorragendem Duft liefert. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Entwickelt für Leichtigkeit und Bekömmlichkeit. Teige mit hoher Hydratation entwickeln sich am besten mit moderaten Fermentationszeiten.