Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno
Mycket starkt
Brödmjölsblandning med vete, råg, vetekli, bovete, solros- och chiafrön, salt, vete-, råg- och kornmalt, johannesbrödfröets groddämne, citronsyra, askorbinsyra och enzymer. Den innehåller 14,7 % protein.
Innehåller: vete, råg, vete (kli), bovete, fröer, salt, övriga ingredienser, askorbinsyra, enzymer
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,7% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–20 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 9–74 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Brödmjölsblandning med vete, råg, vetekli, bovete, solros- och chiafrön, salt, vete-, råg- och kornmalt, johannesbrödfröets groddämne, citronsyra, askorbinsyra och enzymer. Den innehåller 14,7 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha Chia & Sarraceno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.7%12%-2.7%Hydrering
——Mognad
——Farinha Chia & Sarraceno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Chia & Sarraceno | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.7% | 12%-2.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |