Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno
Zeer Sterk
Broodmeelmix met tarwe, rogge, tarwezemelen, boekweit, zonnebloem- en chiazaad, zout, tarwe-, rogge- en gerstemout, johannesbroodkiemmeel, citroenzuur, ascorbinezuur en enzymen. Het bevat 14,7% eiwit.
Bevat: tarwe, rogge, tarwe (zemelen), boekweit, zaden, zout, overige ingrediënten, ascorbinezuur, enzymen
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 12 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–20 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 9–74 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Broodmeelmix met tarwe, rogge, tarwezemelen, boekweit, zonnebloem- en chiazaad, zout, tarwe-, rogge- en gerstemout, johannesbroodkiemmeel, citroenzuur, ascorbinezuur en enzymen. Het bevat 14,7% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha Chia & Sarraceno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.7%12%-2.7%Hydratatie
——Maturatie
——Farinha Chia & Sarraceno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Chia & Sarraceno | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.7% | 12%-2.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |