Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno
Nagyon erős
Kenyérliszt-keverék búzával, rozzsal, búzakorpával, hajdinával, napraforgó- és chiamaggal, sóval, búza-, rozs- és árpamalátával, szentjánoskenyér-csírával, citromsavval, aszkorbinsavval és enzimekkel. Fehérjetartalma 14,7%.
Tartalmaz: búza, rozs, búza (korpa), hajdina, magvak, só, egyéb összetevők, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9–74 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék búzával, rozzsal, búzakorpával, hajdinával, napraforgó- és chiamaggal, sóval, búza-, rozs- és árpamalátával, szentjánoskenyér-csírával, citromsavval, aszkorbinsavval és enzimekkel. Fehérjetartalma 14,7%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha Chia & Sarraceno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.7%12%-2.7%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha Chia & Sarraceno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Chia & Sarraceno | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.7% | 12%-2.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |