Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno
Brand: Farinhas Paulino Horta

超強力

小麦、ライ麦、小麦ふすま、そば、ひまわりの種、チアシード、食塩、小麦・ライ麦・大麦麦芽、キャロブ胚芽、クエン酸、アスコルビン酸、酵素を配合したパン用ブレンド粉。タンパク質含有量は14.7%。

原材料：小麦ライ麦小麦 (ふすま) そば種子塩その他の原材料アスコルビン酸酵素

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 14.7%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜20時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、9〜74時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。