Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno

Name: Farinhas Paulino Horta Farinha Chia & Sarraceno
Brand: Farinhas Paulino Horta

Velmi silná

Bread flour blend with wheat, rye, wheat bran, buckwheat, sunflower and chia seeds, salt, wheat, rye and barley malt, carob germ, citric acid, ascorbic acid and enzymes. It contains 14.7% protein.

Obsahuje: pšenice, žito, pšenice (otruby), pohanková, semínka, sůl, ostatní ingredience, kyselina askorbová a enzymy

Tato směs již obsahuje sůl

Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 14,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 9–74 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Bread flour blend with wheat, rye, wheat bran, buckwheat, sunflower and chia seeds, salt, wheat, rye and barley malt, carob germ, citric acid, ascorbic acid and enzymes. It contains 14.7% protein.