ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)
NIPPN
Extra starkt premiummjöl (最強力粉), ~13,5% protein, oblekt och utan tillsatser — NIPPNs motsvarighet till Nisshin Super King. Hög glutenhalt för hög, fluffig shokupan och fylliga, berikade bröd; klarar 65-75% hydrering och längre jäsningstider. Stark deg som slappnar av långsamt — autolys hjälper. Använd när du vill ha maximal volym och tuggmotstånd.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Mycket tåligt — det starka glutenet håller ihop bra även mot slutet. Hydrering 65-75%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.46% |
NIPPN ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht) är 13.5% protein och en rekommenderad hydrering på 65–75%. Extra starkt premiummjöl (最強力粉), ~13,5% protein, oblekt och utan tillsatser — NIPPNs motsvarighet till Nisshin Super King. Hög glutenhalt för hög, fluffig shokupan och fylliga, berikade bröd; klarar 65-75% hydrering och längre jäsningstider. Stark deg som slappnar av långsamt — autolys hjälper. Använd när du vill ha maximal volym och tuggmotstånd. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Mycket tåligt — det starka glutenet håller ihop bra även mot slutet. Hydrering 65-75%.
japanese, strong-flour, extra-strong, shokupan, bread, pizza