その他超強力日本
ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)
NIPPN
プレミアムな最強力粉。たんぱく約13.5%、無漂白・無添加で、日清スーパーキングに相当するNIPPNの製品。グルテンが強く、背の高いふんわり食パンやリッチな生地に向く（加水65〜75%、長時間発酵も可）。生地は強く伸ばしにくいのでオートリーズが有効。最大のボリュームともちもち感が欲しいときに。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
灰分 | 0.46% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
NIPPN ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)はタンパク質 13.5% および 推奨加水率 65–75%です。 プレミアムな最強力粉。たんぱく約13.5%、無漂白・無添加で、日清スーパーキングに相当するNIPPNの製品。グルテンが強く、背の高いふんわり食パンやリッチな生地に向く（加水65〜75%、長時間発酵も可）。生地は強く伸ばしにくいのでオートリーズが有効。最大のボリュームともちもち感が欲しいときに。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。余裕が大きく、長時間でも生地が保つ。加水65〜75%。
japanese, strong-flour, extra-strong, shokupan, bread, pizza