その他超強力日本
ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)
NIPPN
プレミアムな最強力粉。たんぱく約13.5%、無漂白・無添加で、日清スーパーキングに相当するNIPPNの製品。グルテンが強く、背の高いふんわり食パンやリッチな生地に向く（加水65〜75%、長時間発酵も可）。生地は強く伸ばしにくいのでオートリーズが有効。最大のボリュームともちもち感が欲しいときに。
W値
~345W
推定タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
65-75%
最適な加水率: 65% – 75%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
75%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。余裕が大きく、長時間でも生地が保つ。加水65〜75%。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.46% |
NIPPN ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)はタンパク質 13.5% および 推奨加水率 65–75%です。 プレミアムな最強力粉。たんぱく約13.5%、無漂白・無添加で、日清スーパーキングに相当するNIPPNの製品。グルテンが強く、背の高いふんわり食パンやリッチな生地に向く（加水65〜75%、長時間発酵も可）。生地は強く伸ばしにくいのでオートリーズが有効。最大のボリュームともちもち感が欲しいときに。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。余裕が大きく、長時間でも生地が保つ。加水65〜75%。
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