ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)
NIPPN
Premium extra sterke bloem (最強力粉), ~13,5% eiwit, ongebleekt en vrij van toevoegingen — de tegenhanger van NIPPN voor Nisshin Super King. Hoog glutengehalte voor hoge, luchtige shokupan en rijke, verrijkte broden; geschikt voor 65-75% hydratatie en langere fermentaties. Sterk deeg dat langzaam ontspant — autolyse helpt hierbij. Gebruik dit als je maximaal volume en een stevige bite (chew) wilt.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Zeer tolerant — het sterke glutennetwerk houdt stand, zelfs aan het einde van de rit. Hydratatie 65-75%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.46% |
NIPPN ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht) is 13.5% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%. Premium extra sterke bloem (最強力粉), ~13,5% eiwit, ongebleekt en vrij van toevoegingen — de tegenhanger van NIPPN voor Nisshin Super King. Hoog glutengehalte voor hoge, luchtige shokupan en rijke, verrijkte broden; geschikt voor 65-75% hydratatie en langere fermentaties. Sterk deeg dat langzaam ontspant — autolyse helpt hierbij. Gebruik dit als je maximaal volume en een stevige bite (chew) wilt. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Zeer tolerant — het sterke glutennetwerk houdt stand, zelfs aan het einde van de rit. Hydratatie 65-75%.
japanese, strong-flour, extra-strong, shokupan, bread, pizza