ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)
NIPPN
Premium extra sterke bloem (最強力粉), ~13,5% eiwit, ongebleekt en vrij van toevoegingen — de tegenhanger van NIPPN voor Nisshin Super King. Hoog glutengehalte voor hoge, luchtige shokupan en rijke, verrijkte broden; geschikt voor 65-75% hydratatie en langere fermentaties. Sterk deeg dat langzaam ontspant — autolyse helpt hierbij. Gebruik dit als je maximaal volume en een stevige bite (chew) wilt.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.46% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
NIPPN ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht) is 13.5% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%. Premium extra sterke bloem (最強力粉), ~13,5% eiwit, ongebleekt en vrij van toevoegingen — de tegenhanger van NIPPN voor Nisshin Super King. Hoog glutengehalte voor hoge, luchtige shokupan en rijke, verrijkte broden; geschikt voor 65-75% hydratatie en langere fermentaties. Sterk deeg dat langzaam ontspant — autolyse helpt hierbij. Gebruik dit als je maximaal volume en een stevige bite (chew) wilt. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Zeer tolerant — het sterke glutennetwerk houdt stand, zelfs aan het einde van de rit. Hydratatie 65-75%.
japanese, strong-flour, extra-strong, shokupan, bread, pizza