ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)
NIPPN
프리미엄 초강력분 (最強力粉), 단백질 함량 ~13.5%, 무표백, 무첨가 — NIPPN의 Nisshin Super King 대응 제품. 높고 폭신한 식빵과 풍부한 첨가물 빵을 위한 높은 글루텐. 65-75% 수화율과 긴 발효에 적합합니다. 강하고 이완이 느린 반죽이므로 오토리즈가 도움이 됩니다. 최대 부피와 쫄깃함을 원할 때 사용하세요.
최적 가수율: 65% – 75%
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최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
검증됨상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 최적. 매우 관대하여, 긴 시간 발효해도 강한 글루텐이 잘 유지됩니다. 수화율 65-75%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.46% |
NIPPN ゴールデンヨット (NIPPN Golden Yacht)은(는) 13.5% 단백질 및 권장 가수율 범위 65–75%입니다. 프리미엄 초강력분 (最強力粉), 단백질 함량 ~13.5%, 무표백, 무첨가 — NIPPN의 Nisshin Super King 대응 제품. 높고 폭신한 식빵과 풍부한 첨가물 빵을 위한 높은 글루텐. 65-75% 수화율과 긴 발효에 적합합니다. 강하고 이완이 느린 반죽이므로 오토리즈가 도움이 됩니다. 최대 부피와 쫄깃함을 원할 때 사용하세요. 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 최적. 매우 관대하여, 긴 시간 발효해도 강한 글루텐이 잘 유지됩니다. 수화율 65-75%.
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