Nacional Farinha Sem Glúten
En glutenfri blandning baserad på majsstärkelse, med glukos, guarkärnmjöl, hydroxipropylmetylcellulosa, potatisfiber, bikarbonat och glukonodeltalakton. Nacionals brödrecept kräver tillsatt torrjäst.
Innehåller: majs (stärkelse), socker, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), övriga ingredienser, jäsmedel
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
En glutenfri blandning baserad på majsstärkelse, med glukos, guarkärnmjöl, hydroxipropylmetylcellulosa, potatisfiber, bikarbonat och glukonodeltalakton. Nacionals brödrecept kräver tillsatt torrjäst.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
0.7%12%+11.3%Hydrering
——Mognad
——Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Sem Glúten | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 0.7% | 12%+11.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |