Nacional Farinha Sem Glúten
옥수수 전분 기반의 글루텐 프리 블렌드로, 포도당, 구아검, 하이드록시프로필 메틸셀룰로스, 감자 섬유, 탄산수소나트륨, 글루코노-델타-락톤이 들어있습니다. Nacional의 빵 레시피에는 건조 효모를 추가하도록 되어 있습니다.
원재료: 옥수수 (전분) 설탕 증점제 (HPMC, 잔탄, 구아) 기타 원재료 팽창제
이 믹스에는 이미 팽창제가 들어 있습니다
이스트를 추가하지 않습니다. 분량과 발효 시간은 포장지의 안내를 따르세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1–7.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 75–85%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 75–85%를 권장합니다.
옥수수 전분 기반의 글루텐 프리 블렌드로, 포도당, 구아검, 하이드록시프로필 메틸셀룰로스, 감자 섬유, 탄산수소나트륨, 글루코노-델타-락톤이 들어있습니다. Nacional의 빵 레시피에는 건조 효모를 추가하도록 되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
0.7%12%+11.3%가수율
——숙성
——Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Sem Glúten | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 0.7% | 12%+11.3% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |