Nacional Farinha Sem Glúten
Gluténmentes keverék kukoricakeményítő alappal, glükózzal, guar-gumival, hidroxipropil-metil-cellulózzal, burgonyarosttal, nátrium-hidrogén-karbonáttal és glükono-delta-laktonnal. A Nacional kenyérreceptje plusz szárított élesztőt igényel.
Tartalmaz: kukorica (keményítő), cukor, sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar), egyéb összetevők és térfogatnövelő szer
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 75–85% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 75–85%-ot javasol.
Gluténmentes keverék kukoricakeményítő alappal, glükózzal, guar-gumival, hidroxipropil-metil-cellulózzal, burgonyarosttal, nátrium-hidrogén-karbonáttal és glükono-delta-laktonnal. A Nacional kenyérreceptje plusz szárított élesztőt igényel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
0.7%12%+11.3%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Sem Glúten | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 0.7% | 12%+11.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |