Nacional Farinha Sem Glúten
A gluten-free blend based on corn starch, with glucose, guar gum, hydroxypropyl methylcellulose, potato fibre, sodium bicarbonate and glucono-delta-lactone. Nacional's bread recipe calls for added dry yeast.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), cukr, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), ostatní ingredience a kypřicí látka
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
A gluten-free blend based on corn starch, with glucose, guar gum, hydroxypropyl methylcellulose, potato fibre, sodium bicarbonate and glucono-delta-lactone. Nacional's bread recipe calls for added dry yeast.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
0.7%12%+11.3%Hydratace
——Zrání
——Farinha Sem Glúten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha Sem Glúten | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 0.7% | 12%+11.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |