T55 Farine de Boulanger
Moulin de Versailles
Historisk familjeägd kvarn i Versailles sedan 1905, som använder vete från lokala franska gårdar. T55-mjöl av professionell kvalitet, perfekt för baguetter och hantverksbröd.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 24°C
TestadTypiskt tidsfönster för varmjäsning av T55. Lämpligt för snabbare bakningsschema.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 6-10 min |
Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger är W190-styrka, 11% protein, ett P/L-förhållande på 0.45, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 56% absorption. Historisk familjeägd kvarn i Versailles sedan 1905, som använder vete från lokala franska gårdar. T55-mjöl av professionell kvalitet, perfekt för baguetter och hantverksbröd. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (24°C). Typiskt tidsfönster för varmjäsning av T55. Lämpligt för snabbare bakningsschema.