T55 Farine de Boulanger
Moulin de Versailles
Historische, door een familie gerunde molen in Versailles sinds 1905, die tarwe van lokale Franse boerderijen gebruikt. Professionele kwaliteit T55 bloem, ideaal voor baguettes en ambachtelijk brood.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 24°C
GetestTypisch T55 warm fermentatievenster. Geschikt voor snellere productieschema's.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 6-10 min |
Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger is W190 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.45, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 56% absorptie. Historische, door een familie gerunde molen in Versailles sinds 1905, die tarwe van lokale Franse boerderijen gebruikt. Professionele kwaliteit T55 bloem, ideaal voor baguettes en ambachtelijk brood. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (24°C). Typisch T55 warm fermentatievenster. Geschikt voor snellere productieschema's.