Moulin de VersaillesT55 Farine de Boulanger
Historische, door een familie gerunde molen in Versailles sinds 1905, die tarwe van lokale Franse boerderijen gebruikt. Professionele kwaliteit T55 bloem, ideaal voor baguettes en ambachtelijk brood.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 6-10 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger is W190 sterkte, 11% proteïne, een P/L ratio van 0.45, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 56% absorptie. Historische, door een familie gerunde molen in Versailles sinds 1905, die tarwe van lokale Franse boerderijen gebruikt. Professionele kwaliteit T55 bloem, ideaal voor baguettes en ambachtelijk brood. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (24°C). Typisch T55 warm fermentatievenster. Geschikt voor snellere productieschema's.