T55 Farine de Boulanger
Moulin de Versailles
Storico mulino a conduzione familiare a Versailles dal 1905, che utilizza grano da aziende agricole francesi locali. Farina T55 di qualità professionale ideale per baguette e pane artigianale.
Idratazione ottimale: 55% – 62%
Farina debole — ideale per tempi di lievitazione brevi. Controllare attentamente l'idratazione per evitare impasti molli.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 24°C
TestatoTipica finestra di fermentazione calda per T55. Adatta per programmi di produzione più rapidi.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 6-10 min |
Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger è forza W190, 11% di proteine, un rapporto P/L di 0.45, un'idratazione consigliata del 55–62%, e 56% di assorbimento. Storico mulino a conduzione familiare a Versailles dal 1905, che utilizza grano da aziende agricole francesi locali. Farina T55 di qualità professionale ideale per baguette e pane artigianale. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (24°C). Tipica finestra di fermentazione calda per T55. Adatta per programmi di produzione più rapidi.