Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger liszthez?
A(z) Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger javasolt hidratáltsági tartománya 55–62%. Praktikus kiindulópont a(z) 59%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
közepes lisztként a(z) Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–59% körüli hidratáltsággal.