その他中力フランス
Moulin de VersaillesT55 Farine de Boulanger
1905年から続くヴェルサイユの歴史ある家族経営の製粉所。フランス地元の農家が育てた小麦を使用。バゲットや職人こだわりのパン作りに最適な、プロ仕様のT55小麦粉。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 6-10 min |
コミュニティ評価
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Moulin de Versailles T55 Farine de Boulangerは強度 W190, タンパク質 11%, P/L比 0.45, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 56%です。 1905年から続くヴェルサイユの歴史ある家族経営の製粉所。フランス地元の農家が育てた小麦を使用。バゲットや職人こだわりのパン作りに最適な、プロ仕様のT55小麦粉。 常温（24°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 T55の一般的な常温発酵時間。短時間での製造スケジュールにぴったり。