기타중간프랑스
T55 Farine de Boulanger
Moulin de Versailles
1905년부터 베르사유에서 지역 프랑스 농장의 밀을 사용하여 운영되는 유서 깊은 가족 제분소. 바게트와 장인 빵에 이상적인 전문가용 T55 밀가루입니다.
W 강도
190W
중간P/L 비율
0.45
단백질
11%
가수율최적 가수율
55-62%
최적 가수율: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
62%최대
박력분. 짧은 발효 시간에 적합. 질척한 반죽이 되지 않도록 수분율 주의.
최적 발효: 4-8 시간온도 24°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
8h최대
일반적인 T55 따뜻한 발효 시간. 빠른 생산 일정에 적합해요.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 6-10 min |
Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger은(는) W190 강도, 11% 단백질, P/L 비율 0.45, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 56% 흡수율입니다. 1905년부터 베르사유에서 지역 프랑스 농장의 밀을 사용하여 운영되는 유서 깊은 가족 제분소. 바게트와 장인 빵에 이상적인 전문가용 T55 밀가루입니다. 실온 (24°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 일반적인 T55 따뜻한 발효 시간. 빠른 생산 일정에 적합해요.