Moulin de VersaillesT55 Farine de Boulanger
Historische familiengeführte Mühle in Versailles seit 1905, mit Weizen von lokalen französischen Bauernhöfen. Professionelles T55-Mehl, ideal für Baguettes und handwerkliche Brote.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 6-10 min |
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Moulin de Versailles T55 Farine de Boulanger ist W190 Stärke, 11% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.45, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 56% Wasseraufnahme. Historische familiengeführte Mühle in Versailles seit 1905, mit Weizen von lokalen französischen Bauernhöfen. Professionelles T55-Mehl, ideal für Baguettes und handwerkliche Brote. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (24°C). Typisches T55-Wärmegärfenster. Geeignet für schnellere Produktionsabläufe.