T65 Tradition
Moulin Bourgeois
Traditionellt T65-mjöl från Champagne-regionen. Högre askhalt (0,65 %) ger mer smak och karaktär. Populärt bland hantverksbagare för autentiska franska baguetter. Inga tillsatser, Label Rouge-certifierat.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-9 timmarvid 22°C
TestadBulkäsning i rumstemperatur
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.65% |
Blandningstid | 8-12 min |
Moulin Bourgeois T65 Tradition är W200-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Traditionellt T65-mjöl från Champagne-regionen. Högre askhalt (0,65 %) ger mer smak och karaktär. Populärt bland hantverksbagare för autentiska franska baguetter. Inga tillsatser, Label Rouge-certifierat. Det jäser bäst under 2.7–8.7 timmar vid rumstemp. (22°C). Bulkäsning i rumstemperatur
french-t65, tradition, champagne, artisan, higher-ash, label-rouge