기타중간프랑스
T65 Tradition
Moulin Bourgeois
샹파뉴 지역 전통 T65 밀가루. 높은 회분 함량(0.65%)으로 풍미와 특징이 더 살아나요. 장인 제빵사들이 정통 프랑스 바게트를 만들 때 선호하죠. 무첨가, 라벨 루즈 인증 제품입니다.
W 강도
200W
중간P/L 비율
0.50
단백질
12%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-12 시간온도 24°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
상온에서 덩어리 발효
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.65% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Moulin Bourgeois T65 Tradition은(는) W200 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. 샹파뉴 지역 전통 T65 밀가루. 높은 회분 함량(0.65%)으로 풍미와 특징이 더 살아나요. 장인 제빵사들이 정통 프랑스 바게트를 만들 때 선호하죠. 무첨가, 라벨 루즈 인증 제품입니다. 실온 (24°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온에서 덩어리 발효
french-t65, tradition, champagne, artisan, higher-ash, label-rouge