T65 Tradition
Moulin Bourgeois
Traditionele T65 bloem uit de Champagne regio. Hoger asgehalte (0,65%) levert meer smaak en karakter. Populair bij ambachtelijke bakkers voor authentieke Franse baguettes. Geen toevoegingen, Label Rouge gecertificeerd.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-9 uurom 22°C
GetestBulkfermentatie op kamertemperatuur
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 8-12 min |
Moulin Bourgeois T65 Tradition is W200 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.50, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Traditionele T65 bloem uit de Champagne regio. Hoger asgehalte (0,65%) levert meer smaak en karakter. Populair bij ambachtelijke bakkers voor authentieke Franse baguettes. Geen toevoegingen, Label Rouge gecertificeerd. Het fermenteert het beste gedurende 2.7–8.7 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bulkfermentatie op kamertemperatuur
french-t65, tradition, champagne, artisan, higher-ash, label-rouge