Moulin BourgeoisT65 Tradition
Tradycyjna mąka T65 z regionu Szampanii. Wyższa zawartość popiołu (0,65%) zapewnia więcej smaku i charakteru. Popularna wśród piekarzy rzemieślniczych do autentycznych francuskich bagiet. Bez dodatków, certyfikacja Label Rouge.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Moulin Bourgeois T65 Tradition to o sile W200, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Tradycyjna mąka T65 z regionu Szampanii. Wyższa zawartość popiołu (0,65%) zapewnia więcej smaku i charakteru. Popularna wśród piekarzy rzemieślniczych do autentycznych francuskich bagiet. Bez dodatków, certyfikacja Label Rouge. Najlepiej fermentuje przez 2.7–8.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Fermentacja ciasta w masie w temperaturze pokojowej.
french-t65, tradition, champagne, artisan, higher-ash, label-rouge