その他中力フランス
T65 Tradition
Moulin Bourgeois
シャンパーニュ地方の伝統的なT65小麦粉。灰分が高め（0.65%）で、より豊かな風味と個性を引き出せる。本場フランスのバゲット作りにこだわる職人に人気。無添加、Label Rouge認証。
W値
200W
中力P/L比
0.50
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-12 時間温度 24°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
常温での一次発酵
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Moulin Bourgeois T65 Traditionは強度 W200, タンパク質 12%, P/L比 0.50, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 シャンパーニュ地方の伝統的なT65小麦粉。灰分が高め（0.65%）で、より豊かな風味と個性を引き出せる。本場フランスのバゲット作りにこだわる職人に人気。無添加、Label Rouge認証。 常温（24°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 常温での一次発酵
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