Moulin BourgeoisT65 Tradition
Traditionelles T65-Mehl aus der Champagne-Region. Höherer Aschegehalt (0,65%) sorgt für mehr Geschmack und Charakter. Beliebt bei Handwerksbäckern für authentische französische Baguettes. Ohne Zusätze, Label Rouge zertifiziert.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Mischzeit | 8-12 min |
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Moulin Bourgeois T65 Tradition ist W200 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Traditionelles T65-Mehl aus der Champagne-Region. Höherer Aschegehalt (0,65%) sorgt für mehr Geschmack und Charakter. Beliebt bei Handwerksbäckern für authentische französische Baguettes. Ohne Zusätze, Label Rouge zertifiziert. Optimale Gärung über 2.7–8.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperaturgeführte Teigreife.
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