T65 Tradition
Moulin Bourgeois
Traditionelles T65-Mehl aus der Champagne-Region. Höherer Aschegehalt (0,65%) sorgt für mehr Geschmack und Charakter. Beliebt bei Handwerksbäckern für authentische französische Baguettes. Ohne Zusätze, Label Rouge zertifiziert.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperaturgeführte Teigreife.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Mischzeit | 8-12 min |
Moulin Bourgeois T65 Tradition ist W200 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 58% Wasseraufnahme. Traditionelles T65-Mehl aus der Champagne-Region. Höherer Aschegehalt (0,65%) sorgt für mehr Geschmack und Charakter. Beliebt bei Handwerksbäckern für authentische französische Baguettes. Ohne Zusätze, Label Rouge zertifiziert. Optimale Gärung über 2.7–8.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperaturgeführte Teigreife.
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