Moulin BourgeoisT65 Tradition
Farinha T65 tradicional da região de Champagne. O maior teor de cinzas (0,65%) proporciona mais sabor e personalidade. Popular entre padeiros artesanais para baguetes francesas autênticas. Sem aditivos, certificada Label Rouge.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
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Moulin Bourgeois T65 Tradition é força W200, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. Farinha T65 tradicional da região de Champagne. O maior teor de cinzas (0,65%) proporciona mais sabor e personalidade. Popular entre padeiros artesanais para baguetes francesas autênticas. Sem aditivos, certificada Label Rouge. Fermenta melhor por 2.7–8.7 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação em bloco em temperatura ambiente
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