Moulin BourgeoisT65 Tradition
Farina T65 tradizionale della regione Champagne. Maggiore contenuto di ceneri (0,65%) conferisce più sapore e carattere. Popolare tra i panettieri artigiani per baguette francesi autentiche. Senza additivi, certificazione Label Rouge.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
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Moulin Bourgeois T65 Tradition è forza W200, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Farina T65 tradizionale della regione Champagne. Maggiore contenuto di ceneri (0,65%) conferisce più sapore e carattere. Popolare tra i panettieri artigiani per baguette francesi autentiche. Senza additivi, certificazione Label Rouge. Fermenta al meglio per 2.7–8.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione in massa a temperatura ambiente.
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