Molino Vigevano Pizza Croccante Bio
MellanItalien
Ekologisk mix för tunn, krispig hembakad pizza, innehållande mjukt vetemjöl typ 1 med vetegroddar (90%), surdeg (7,8%), durumvetesemolina och bagerijäst (0,2%). Tillsätt vatten, olivolja och salt; ingen extra jäst behövs för tretimmarreceptet. Säljs i 500 g förpackning, med 11% protein som såld.
Innehåller: vete 1, durumvete (semolina), vetegroddar, övriga ingredienser 7.8%, aktiv jäst 0.2%
Den här mixen innehåller redan jäst
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om surdegen är aktiv eller torkad. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologisk mix för tunn, krispig hembakad pizza, innehållande mjukt vetemjöl typ 1 med vetegroddar (90%), surdeg (7,8%), durumvetesemolina och bagerijäst (0,2%). Tillsätt vatten, olivolja och salt; ingen extra jäst behövs för tretimmarreceptet. Säljs i 500 g förpackning, med 11% protein som såld.
Bakat med detta mjöl
Laddar...