Molino Vigevano Pizza Croccante Bio
MittelItalien
Bio-Mischung für dünne, knusprige selbstgebackene Pizza, enthält Weichweizenmehl Type 1 mit Weizenkeimen (90%), Sauerteig (7,8%), Hartweizengrieß und Bäckerhefe (0,2%). Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen; für das Drei-Stunden-Rezept ist keine zusätzliche Hefe erforderlich. Verkauft in einer 500 g Packung, mit 11% Protein im Verkaufszustand.
Enthält: Weizen 1, Hartweizen (Grieß), Weizenkeime, weitere Zutaten 7.8% und aktive Hefe 0.2%
Diese Mischung enthält bereits Hefe
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Unvollständige Daten zur Zusammensetzung
Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob der Sauerteig aktiv oder getrocknet ist. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 20 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Bio-Mischung für dünne, knusprige selbstgebackene Pizza, enthält Weichweizenmehl Type 1 mit Weizenkeimen (90%), Sauerteig (7,8%), Hartweizengrieß und Bäckerhefe (0,2%). Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen; für das Drei-Stunden-Rezept ist keine zusätzliche Hefe erforderlich. Verkauft in einer 500 g Packung, mit 11% Protein im Verkaufszustand.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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